“洗涤是在加工绿叶蔬菜时减轻E.coli”

最近,美国的FDA(食品和药物管理局)和CDC(疾病控制和预防中心)披露了大肠杆菌0151的多态爆发:H7调查:爆发与绿叶蔬菜有关。然而,这不是第一次涉及繁殖绿叶的爆发。根据IQF机器制造商的说法,使用IQF技术可以促进食品安全,

由于现代生活方式开始转移到消耗较少的肉类,沙拉成为健康和平衡饮食的象征,称为八面奏营销专家Kerry Hultin表示。“尽管叶茂盛蔬菜,健康和卫生问题提供了所有营养素,但这种趋势升起。根据CDC叶状绿叶有时被污染有害细菌和细菌,并且洗涤不会消除所有细菌,因为它们可以坚持叶子的表面,甚至进入它们。更不用说,完全彻底洗掉大肠杆菌等细菌是不可能的。

"However, cooking leafy greens is an option because ‘the heat kills E.coli and other types of bacteria that can make you sick, as suggested by James Rogers, Ph.D. director of Food Safety and Research at Consumer Reports. At a cooking temperature of 70° C, E. coli and another common bacteria, Salmonella, will be killed. This piece of information opens many new opportunities to processors of frozen leafy products, as frozen food becomes safer to consume than its fresh counterpart.”

Blancancing是一种无法跳过的一步,以确保安全的食品,Hultin强调:“菠菜如菠菜,被认为是来自营养观点的最受欢迎的冷冻叶素,是酶的一个很好的酶来源。这些酶充满了抗氧化剂,可以防止诸如心脏病和癌症等许多健康问题。这里快速融合在这里停止了叶状绿洲的酶活性,因此保留了其营养,自然色和酥脆的纹理。温度控制对于菠菜等精致的绿叶蔬菜是必不可少的。在ocofrost如果Blancher,可以添加第二温度区以减少最终的烫发阶段的温度,以避免过度漂亮。八面镜吹牧者的降雨淋浴系统提供了5至10倍的水量,从绿叶表面移除污垢和细菌,浸泡叶子均匀,快速烫发。“

每件事都要把握时机,即使在IQF处理绿叶蔬菜时也是如此:“绿叶蔬菜焯水后应立即冷藏,以获得最好的质地和颜色。配备相同阵雨系统的八级IF冷水机;取而代之的是,冰水轻轻地浇在产品上,快速甚至冷却。OctoFrost™IF冷水机的温度始终保持在临界6℃,以抑制细菌生长。”Hultin解释道。

绿叶蔬菜有多层叶子,潮湿的叶子特别容易粘在一起。Hultin说,将湿叶子直接放入冷冻库是非常耗能的。“为了避免这种高能耗和在冻结阶段尽量减少结块,必须进行脱水。通常,脱水的方法是用一个装有弹簧的圆筒按压潮湿的叶子来脱水,或者用离心机把水倒掉。但是用这两种方法仍然可以做成绿叶蔬菜块,这些湿的绿叶块需要在冷冻前松开。为了立即解决这个问题,OctoFrost设计了一种新的设备,可以分离脱水的菠菜:一种tedder,它可以轻轻地耙开已经脱水的菠菜。”

“随着IQF冻结,微生物的发芽停止。这一步将食物安全与IQF绿叶蔬菜双重固定,同时保持其形状和营养素完整。更不用说IQF冷冻绿叶蔬菜具有更长的保质期,并且易于运输而不会被宠坏。加工高质量的绿叶绿色产品需要合适的设备。在八面奏IQF隧道冰箱中,由底板运动产生的温和化流化分离叶子并保证有效且有效的冻结。octofrost™风扇具有可调节的速度,可避免过度推移光,叶状产品进入线圈。“Hultin的结论。

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电子邮件:sales@octofrost.com
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