加拿大食品服务的未来是什么样的?

遵循多个人的人可能是他们的企业最具挑战性的一年,这会留下食品服务的未来?

昨天的CPMA Virtual Town Hall看起来更深入这个主题。

虽然枢轴可能是大流行中的一个“它”的词语,但它肯定适用于许多食品服务机构必须采取的方法。“如果您的业务没有设置回应,因此您必须进行大量的变化,”Etobicoke,基于Sysco Canada的汤姆巴克说。这开始删除“漂亮的致命”并专注于“必要的”。“那是蔬菜,水果,新鲜产品,可以适应他们可以购买它们的冰箱/带家庭应用,”巴克说。FoodService客户而不是携带大量库存,并希望具有新的送货时间表的较小包装尺寸。“例如,在我们的医疗保健业务中,客户希望减少到他们的建筑物的较少的交付,”巴克说。

对于BC温哥华的大道厨房和牡蛎酒吧的JP Potters,大流行有助于大道重点关注核心价值主张。“随着时间的推移,餐馆增加了很多东西是独特的,并且运营变得非常臃肿,”帕特斯说。这包括甚至检查它提供的膳食服务。“当我们像早餐和午餐一样享用饭菜时,这项业务有多盈利?我们总是假设它更加强大,但我们在远离早餐或午餐之前没有机会。“

新的可能性出现了
与此同时,新机会呈现自己。大道推出了一项在线计划,为消费者提供高端蛋白,特种商品,股票等等。“这对我们来说是一个乘数我们重新打开,”帕特斯说。“它允许我们进行补充收入流。这是一个游戏更换者,当有人不在餐厅时,我们要开出销售。“

顶部:M.L的Mario Masellis。卡塔尼亚有限公司;左右到右:史蒂夫巴姆福德,新鲜的进步,大道厨房&牡蛎吧的JP Potters;左下方到右:Craig Sheridan,Legends Haul,Tom Bak,Sysco Canada

英国广播公司的传奇拖运在Coquitlam,BC开发了一家电子商务网站,并与其餐厅合作伙伴合作,以创造“热量和食用”,其他增值产品消费者无法进入他们的杂货店。“它已成为我们所在的大块,我们今天的50%的业务在电子商务杂货店,”传说克雷格谢里丹说。“我们必须租赁新设施,我们有40名员工,我们在路上有13辆卡车,靠近我们服务的20,000家。”

还出现了新客户。Bak表示,Sysco开始向土着群落销售较小的包装尺寸。他说:“他们在维修期间,它是一个带来更好的产品,更好的产品,”他说。“这也是省级立法的不确定性以及他们可以运作的哪些业务的反应。由于不确定性,没有人想在大量库存上休息。“

至于消费者,他们如何改变?他们的需求如何变化?

首先是消费者和技术。“它改变了消费者与品牌互动的方式 - 考虑QR码已经集成的方式,”谢里安说。“消费者想知道它是如何成长的,在那里种植了更多。他们现在受过教育。“

当地的作用
对当地食物的兴趣也在增长。“此时,本地不是很好的东西。现在对消费者来说是对消费者的期望,“巴克说。

其他期望也发生了变化。“对人们出去的人们的需求很大,所以会有足够好的转变,以卓越的是它是在农产品方面,餐厅一侧或更多的东西,”帕特斯说。“他们会出去花钱,他们会要求提供更加卓越的产品。”

那么这会在哪里离开种植者?如何生产与所有这些变化的食品服务机构的合作伙伴?

它可以从增值产品开始。“紧张的劳动力将强迫每个人重新审视他们的流程。在短期内,我们看到业务中增值产品的增加。正如我们可以让人们回来的那样,然后你可能会看到一个更传统的产品,“Bak说。

回到方便?
谢里安同意。“几年前,人们希望使用产品并在厨房中获得创意。我认为它将恢复方便,并按比例地管理食物成本,以此为止,“他说。

这也可能是考虑食品服务饭的结构的时间。“生产者需要考虑定位生产作为板上的主要项目,而不是让蛋白质成为传统上的展会之星,”帕特斯说。“市场已准备好迎接更多的健康产品,这些产品更加植物。”

这也意味着教育FoodService客户。“通过大流行性 - 健康的饮食和植物为基础的趋势。如果您可以在那里帮助教育并将新产品带到市场上,您可以成为FoodService Estance的一个很好的资源,“Sheridan添加。


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